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Mittagsformel
Hauptgericht + Dessert
Vorspeise + Hauptgericht
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
Die Vorspeisen
Gratinierte Miesmuscheln
Hausgemachte Rouille und Parmesanbrösel.
Carpaccio vom Roastbeef Prim'Holstein
Würzig und kalt geräuchert, grüner Salat, Grana Padano Späne, frisches Basilikum und Kapern.
Tam Tam Salat
Geräucherter Lachs, Avocado, Garnelen, Salat, Vinaigrette, Cocktailsauce.
Hausgemachte Fisch-Acarras
Süß-saure Sauce.
Gerichte
Filet von der Königsdorade
Hollandaise-Espuma, Reis, Gemüse.
Herz vom Rumpsteak
Pilzsauce, Pommes frites, Gemüse.
Schweinefilet
Gorgonzola-Sauce Di Alfredo, frische handgemachte Tagliatelle.
Gnocchi Tomaten-Basilikum
Hausgemachte Kirsch-Tomatensauce, frisches Basilikum.
desserts
Bocconcino
Kleine Langhe-Ziege
Der Sexy Mojito
(Auf einer Basis aus Kokos-Rum-Eiercreme, einem Bett aus Shortbread-Crumble, Limettensorbet und Minz Milchschaum.)
Die drei Schokoladen
(Unsere Vision der drei Schokoladen, basierend auf einem Milch Schokoladenkeks, einem Mini-Fondant aus dunkler Schokolade, alles umhüllt von einer weißen Schokoladenganache, begleitet von einem Mandarinensorbet.)
2 Kugeln Eis nach Wahl
Eine Auswahl finden Sie unter den Parfüms.
Die Vorspeisen
Street Food Platte
(zum Teilen für 2 im Menü) Corn Dog, Fisch-Acarras, Rindfleisch-Samosas, gratinierte Miesmuscheln, California Rolls.
Cromesquis mit Trüffel-Burrata
Dünne Scheibe gewürztes und kalt geräuchertes Rindfleisch, Grissini.
California Rolls
Geräucherter Lachs, Avocado, Garnelen, Cocktailsauce, Schnittlauch.
Enten-Foie Gras
In süßem Weißwein mariniert, mit gerösteten Brotscheiben.
Gratinierte Miesmuscheln
Hausgemachte Rouille und Parmesanbrösel.
Tataki vom Rind
Asia-Sauce, frittierte Zwiebeln, gehackte Erdnüsse, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln, Wakame.
Hausgemachte Fisch-Acarras
Süß-saure Sauce.
Pilz-Risotto
Carnaroli-Reis, Parmesan-Creme und Pilze.
DER FISCH
Filet von der Königsdorade
Mit Comté- und Chorizo-Crumble, Hollandaise-Espuma, Lauch-Fondue.
In Knoblauch sautierte Garnelen
Honig-, Soja-, Sesamöl-Sauce, Limette, Thai-Reis und Gemüse.
Geröstete Tintenfischtentakel
Mit brauner Butter, Limettensaft, Knoblauchpesto, Kartoffelpüree.
PASTA
Gnocchi
Sauce nach Wahl: Tomaten-Basilikum, Gorgonzola, Pilze.
Hausgemachte Ravioli mit Huhn und Flusskrebsen
Lauchfondue, Hummer-Bisque mit Limette und Kokosmilch.
FLEISCH
Gezupftes Rindfleisch Bourguignon nach Asia-Art
Paccheri mit Butter, Bourguignon-Sauce, Parmesan-Koriander-Espuma, Limette.
Tomahawk vom Kalb nach Mailänder Art
400g (+4 € im Menü) Parmesan-Panade, Thymian-Zitronen-Butter, Ofenkartoffeln.
Rinderfilet nach Rossini-Art
Portwein-Sauce, Foie Gras-Schnitzel, Kartoffelchips, Kartoffelpüree.
Schweinefilet Di Alfredo
Gorgonzola-Sauce, Sahne, Parmesan, Knoblauch, frische handgemachte Tagliatelle.
desserts
Der Sexy Mojito
(Auf einer Basis aus Kokos-Rum-Eiercreme, einem Bett aus Shortbread-Crumble, Limettensorbet und Minz Milchschaum.)
Die drei Schokoladen
(Unsere Vision der drei Schokoladen, basierend auf einem Milch Schokoladenkeks, einem Mini-Fondant aus dunkler Schokolade, alles umhüllt von einer weißen Schokoladenganache, begleitet von einem Mandarinensorbet.)
Tiramisu
(Rote Früchte und Spekulatius.)
Paris TamTam
(Kohl Cracker, Pralinencreme, kleine Pralinenstücke.)
Cheesecake
(Und sein Aprikosenkompott mit Basilikum und sein bretonisches Shortbread mit Fleur de Sel aus Guérande.)
Ananas-Tart-Tatin
(Karamell, Blätterteig im Croissant-Stil und Vanille Schlagsahne.)
Schokoladenmousse
(Und in der Fackel verbrannte Marshmallows.)
Affogato
(Vanilleeis, Oreo-Chips, Espresso, Schlagsahne als Beilage.)
KÄSEAUSWAHL
Bocconcino
Kleine Langhe-Ziege
Eiscreme
Pirat
(Rum-Rosinen-Eis, Vanille-Rum)
TamTam
(Mangosorbet, Vanille-Rum)
Oberst
(Zitronensorbet, Wodka)
Weisse Frau
(Vanilleeis, flüssige Schokolade, Schlagsahne)
Lütticher Schokolade
(Schokoladeneis, flüssige Schokolade, Schlagsahne)
Lütticher Kaffee
(Kaffee Eis, Espresso Kaffee, Schlagsahne)
Kopfgeld
(Kokoseis, Schlagsahne, flüssige und knackige Schokolade)
Erdbeer-Melba
(Vanilleeis, Coulis aus roten Früchten, Erdbeeren, Schlagsahne)
1 KUGEL SCHNEIDEN
Vanille, Schokolade, Kaffee, Erdbeere, Mango, gesalzenes Butterkaramell, Kokosnuss, Limette, Pistazien, Rum-Rosinen, Kastanie
2 KUGELN SCHNEIDEN
Vanille, Schokolade, Kaffee, Erdbeere, Mango, gesalzenes Butterkaramell, Kokosnuss, Limette, Pistazien, Rum-Rosinen, Kastanie
3 KUGELN SCHNEIDEN
Vanille, Schokolade, Kaffee, Erdbeere, Mango, gesalzenes Butterkaramell, Kokosnuss, Limette, Pistazien, Rum-Rosinen, Kastanie
Kindermenü
Tomaten-Basilikum-Gnocchi ODER paniertes Putenschnitzel ODER Fish and Chips
Gnocchi: Hausgemachte Tomatensauce und frisches Basilikum. Beilage nach Wahl: Gemischte Süßkartoffeln und Kartoffelpommes, Nudeln, Kartoffelpüree, Reis.
2 Kugeln Eis nach Wahl oder Schokoladenmousse
Eisbällchen nach Wahl Oder Schokoladenmousse und mit der Lötlampe verbrannte Marshmallows